La cata tendrá lugar en el restaurante María de Luna de Segorbe, bajo la modalidad ciega, y para ello se dispondrá de un jurado cualificado, compuesto por un ama de casa, un restaurador, un profesor de la escuela del Gremio de Carniceros de Valencia, un técnico en elaboración de embutidos y otro en calidad agroalimentaria. nn

Según el presidente de esta asociación, Jaun bautista Mateu, la intención es galardonar los mejores productos.