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Debate sobre la Seguridad Alimentariay el papel de la innovación de AECOC

Más de un centenar de profesionales se dieron cita los pasados días 8 y 9 de mayo en el II Seminario AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, un evento que ya se ha convertido en un punto de encuentro anual para empresas productoras, transformadoras, mataderos, operadores logísticos y detallistas del sector cárnico en España.nEsta segunda edición pretendía dar a conocer algunos temas como el futuro que le espera al sector cárnico, las nuevas técnicas de venta aplicadas a los productos cárnicos y las claves de la seguridad alimentaria, entre ellas, la trazabilidad de los productos.

nnJesús Contreras, catedrático de Antropología Social de la Universidad de Barcelona, dio un completo repaso a la evolución del consumo de carne dependiendo de los diferentes aspectos culturales, dede la época en que el consumo de carne era característico de una cierta clase social y poder adquisitivo, hasta la obsesión actual por la salud, pasando por el nuevo modelo de consumidor que han fomentado las últimas crisis alimentarias.

nnEste nuevo consumidor, que demanda productos de calidad, busca también nuevos productos, Pedro López Alegret, de la Fundación Bosch Gimpera, abordó el importante papel que la innovación tiene en la estrategia comercial de las empresas, las razones fundamentales por las que una compañía decide innovar y por qué los consumidores buscan nuevos productos. Así, dentro de este bloque, las empresas ganadoras de los premios Innoval 2002, otorgados en la última edición de Alimentaria (Xup-Xup Fa la Cassola y Mas Parés-Ducky) expusieron sus estrategiasde innovación.

nnTras las últimas crisis alimentarias y la creciente preocupación por los consumidores en relación a los temas de salud y de alimentación, garantizar la seguridad alimentaria al consumidor se ha convertido en una máxima que ninguna empresa dedicada al sector de la alimentación puede obviar.

nnEn este sentido, se presentó el Manual de Gestión Coordinada de Crisis entre Industria y Distribución Alimentaria, se trata de un documento -elaborado por el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC en colaboración con FIAB, ANGED y ASEDAS- que recoge la actuación que deberían llevar a cabo las empresas afectadas por una determinada crisis alimentaria.

nnEste seminario es una de las muchas actividades realizadas por AECOC, que cuenta con más de mil empresas asociadas del sector cárnico, a favor de la eficiencia en este sector a través de su recién creado comité de carnes, un colectivo encargado de abordar las principales problemáticas que presentan las diferentes categorías del sector cárnico.
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