Al igual que en las últimas cinco ediciones, se incluyen los distintos aspectos de la calidad sanitaria, evaluación lo alimentos (microbiológico, físico, químico y sensorial), y las tecnologías modernas de conservación alimentos, lo cual amplía las posibilidades de participación a un mayor número de especialistas de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos de todo el mundo, y en especial en Iberoamérica.nn

El marco geográfico seleccionado vuelve a ser Varadero, el principal polo turístico de Cuba y una de las mas bellas playas del mundo. Las sesiones de trabajo se desarrollarán en el salón de conferencias “Mallorca”, en el hotel cinco “Meliá Varadero”.