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NC Hyperbaric suministra el tercer equipo de altas presiones a Grupo Campofrío


Grupo Campofrío ha instalado el tercer equipo de Altas Presiones en el complejo de elaborados cárnicos de La Bureba, Burgos, con el fin de incrementar el nivel de seguridad alimentaria en sus productos. n

La tecnología de Pasteurización Hiperbárica o Altas Presiones, desarrollada por NC Hyperbaric, perteneciente al Grupo Nicolás Correa (GNC), higieniza los alimentos mediante la aplicación de un alto nivel de presión hidrostática - hasta 6.000 bares ó 600 veces la presión atmosférica – y sin adición de calor. Esta técnica inactiva los microorganismos vegetativos (bacterias, levaduras, hongos) presentes en los productos alimentarios y que causa la degradación organoléptica de los mismos. Este método no sólo prolonga la vida útil de los alimentos sino que mantiene intacta la calidad nutritiva y sensorial de los alimentos como el aroma, el sabor, la textura, etc. n

Para el desarrollo de este tipo de tratamiento, Campofrío ha colaborado con Nicolás Correa, empresa especializada en la fabricación máquina – herramienta y equipos de alta precisión, con la que ha diseñado y construido los equipos que actualmente se están utilizando en las plantas del grupon

El origen de este proyecto de investigación de altas presiones entre ambas compañías tuvo como germen la constante preocupación de las empresas alimentarias por mejorar la calidad y seguridad de sus productos, especialmente eliminar los riesgos de algunos patógenos emergentes y de otros que se desarrollan en frío como la listeria. La colaboración entre ambas empresas ha conseguido poner a punto la tecnología de las altas presiones. n

NC Hyperbaric es una filial del Grupo Nicolás Correa dedicada al diseño, desarrollo y producción de sistemas de pasteurización hiperbárica (HPP o High Pressure Processing) . NC Hyperbaric surge como la extensión natural de las competencias nucleares del Grupo Nicolás Correa aplicadas, gracias a una intensa actividad en I + D, al tratamiento de alimentos por altas presiones. La empresa cuenta además con el respaldo industrial y financiero de un Grupo con más de 50 años de experiencia y presencia en los cinco continentes.n

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