La tecnología de las altas presiones hidrostáticas se está aplicando hoy día de forma extendida en muchos tipos de alimentos, pero ¿cuáles son sus últimas novedades, hacia dónde se dirigen sus desarrollos?, ¿qué otros tratamientos se están investigando?, ¿qué consideraciones deben tenerse en cuenta en materia de calidad y seguridad alimentaria?, ¿cómo se están abordando todos estos temas desde el punto de vista legal en Europa?

El próximo 16 de noviembre se eelebrará en las instalaciones de IRTA en Monells, Girona, una jornada demostrativa sobre este tema con el siguiente programa:

09:30                  Registro
09:45-10:10        Presentación del Área de Industrias Agroalimentarias de IRTA. IRTA 
10:10-10:40        Presentación del proyecto i3Food. Coordinador de i3Food 
10:40-11:10         La tecnología AP, nuevos tratamientos y desarrollos, HPTS (Esterilización por alta presión térmica). HIPERBARIC
11:10-11:40         Situación y soluciones de equipos sensores. DIL
11:40-12:00        Café - descanso
12:00-12:30         Calidad y Seguridad Alimentaria en nuevas tecnologías. IRTA 
12:30-13:00         Aspectos legales para productos tratados por HPTS. Wageningen UR Food & Biobased Research (FBR)
13:00-14:00        Demostración de la alta presión. Algunos productos se tratarán por HPP en la planta piloto de IRTA, se compararán y catarán productos del mercado tratados por HPP o mediante procesos térmicos. Los asistentes podrán procesar una muestra de su producto y preguntar cualquier duda al respecto.
14:00                     Comida y networking

Los interesados en inscribirse en la jornada pueden hacerlo pulsando aquí.