De acuerdo con los datos del ICEX-Estacom, durante el año 2017 las empresas cárnicas españolas exportaron carnes y productos cárnicos por un valor total de 6.284,78 millones de euros. Esta cifra supuso un incremento del 9,5% en relación a 2016. En cuanto a la cantidad exportada, sumando todas las categorías esta fue de 2.570.834 t, un 2,4% más que en 2017.

Atendiendo al destino de las exportaciones, del valor total obtenido, el 68,3% provino de las ventas realizadas en la Unión Europea con un total de 4.291 millones de euros, cifra que ha crecido en un 11,3% respecto a 2016. Las ventas realizadas fuera de la UE sumaron 1.993 millones de euros y crecieron en un 6%, lejos de la subida del 39% que hubo en 2016.



Por países, Francia y Portugal siguen siendo los principales compradores con 1.170 y 730,7 millones de euros (+10,7% y +9,1%) respectivamente. Les siguen en importancia Italia con 518,5 millones y a continuación los dos primeros destinos de fuera de la UE: China con 511,83 millones de euros y Japón con 438,9 millones de euros. Hay que destacar el distinto comportamiento de estos dos mercados: mientras que en Japón ha habido una subida en ventas del 27,2%, en el caso de China las exportaciones cárnicas españolas han dejado de ingresar un 17,3% en valor. Mientras tanto, Hong Kong ha importado productos por 150 millones de euros, un 10% más.

El resto de países europeos, a excepción de Países Bajos, han incrementado sus compras destacando especialmente los de reciente incorporación a la UE. Así, Rumanía gastó en los productos españoles un 36,4% más y Hungría incrementó sus compras en un 66,04% más.

De fuera de la UE también cabe destacar las ventas en Estados Unidos que crecieron en un 29,5% hasta los 55,88 millones de euros.

Teniendo en cuenta los productos, la mayoría de lo que exporta España es carne de cerdo fresca deshuesada, sumando hasta 856 millones de euros, y congelada con 619 millones de euros. Luego estarían las pancetas de cerdo congeladas con 442 millones de euros y a continuación los embutidos con 359,78 millones de euros.

Siendo más específicos en cuanto a los productos, en 2017 se exportaron 193.189 t de carne de vacuno y sus subproductos, un 1,6% más, por un valor de 680 millones de euros, cifra que supone un 6,4% más.

En el caso del porcino, las ventas de carne y subproductos sumaron un valor total de 3.921 millones de euros, casi un 12% más. Con estas cifras podemos comprobar como las ventas de esta categoría suponen el 62,4% del total obtenido por España en valor durante 2017. En lo referente a la cantidad, esta creció en un 3,7% hasta los 1,83 millones de t. Los principales compradores del porcino español los encontramos en China con 316.133 t en 2017 (-13,2%) y Francia con 273.689 (+3%) en cantidad mientras que en valor el orden es inverso: Francia con 644 millones de euros (+18,6%) y China con casi 500 millones de euros (-15,7%).

También creció el valor de las ventas de carne y subproductos de ovino-caprino en 2017 hasta los 161,2 millones de euros, apenas un 1,3% más que en 2016, con 41.528 t exportadas, un 0,7% menos.

En cuanto a la carne de pollo, la cantidad exportada se redujo en un 6,2% hasta las 211.474 t y el valor de las ventas subió apenas un 1,3% hasta los 310 millones de euros.

Por último, las ventas de jamón curado, tanto en piezas enteras como en sus distintos formatos, llegó a los 433,26 millones de euros en valor, subiendo en un 7,7% respecto a 2016 en valor y en un 10,2% en cantidad hasta sumar 49.441 t.

Si tenemos en cuenta la distribución geográfica de las exportaciones, vemos cómo Girona y Barcelona son las principales provincias exportadoras con 1.547 y casi 1.500 millones de euros, subiendo un 15,7 y un 6,8% respectivamente. A continuación estaría Zaragoza que ha incrementado en casi un 28% el valor de sus ventas hasta alcanzar los 525,6 millones de euros. Más lejos se sitúan otras como Murcia con 234,3 millones de euros (+6,65%) y Huesca con 223 millones, que también sube un 14,2%.

Provincias con producciones tradicionalmente ligadas al ibérico también han incrementado el valor de sus ventas. Así, desde Salamanca se exportaron productos por 144,2 millones de euros, un 17,3% más. En Cáceres las ventas alcanzaron los 54 millones de euros (+50%) mientras que en Badajoz llegaron a los 34,2 millones de euros y en Huelva a los 14,08 millones.