Más de 250 ganaderos se dieron cita en Zafra para asistir al encuentro informativo organizado por APAG Extremadura ASAJA sobre la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. En la cita estuvieron presentes el presidente de esta organización, Juan Metidieri, y el presidente de la sectorial de porcino de ASAJA Nacional y vicepresidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), José María Molina.

Según APAG Extremadura, esta normativa "es cuanto menos severa y peca de exceso de burocracia, perjudicando sobre manera al bolsillo del ganadero, ya que tiene que asumir costes adicionales para el control de su producción por parte de Itaca, certificadoras y Asici". 

Ante esto, la organización pide cambios en la Norma del Ibérico con cambios como poder elegir entre el Duroc de prototipo racial y el Duroc inscrito en el Libro Genealógico, ya que éste último cuenta con buenas actitudes cárnicas para cebo, si bien no es idóneo para montanera, debido a que este animal se caracteriza, entre otras cuestiones, por su tranquilidad en la búsqueda de bellota y por ser frío a la hora de cubrir a las hembras.

Se recalcó la necesidad de volver a introducir una nueva categoría de recebo para aquellos animales de bellota que no han llegado al peso idóneo por pocos kilogramos y no tener así la necesidad de ser calificado como cebo campo. Otra de las cuestiones señaladas fue la rebaja de dos meses para el cebo, debido a la evolución positiva tanto por la genética como por la alimentación animal

Se pidió también que la cantidad de animales por hectárea que entren en montanera esté estipulada por un cupo por explotación definido por la capacidad de alimento generado en cada explotación adehesada. Esto permitirá al ganadero contar con la seguridad necesaria para que sus animales sean certificados como ibérico de bellota.

Otro de los apuntes para cambiarla Norma iba en referencia a la aprobación del aporte de un suplemento alimenticio, como es el pienso, en muy pequeña cantidad a fin de que el producto resultante tenga unas óptimas características organolécticas. De esta forma se asegura una mejor calidad de los productos, como los jamones y las paletas,

Todas estas peticiones recogidas en el encuentro organizado por APAG Extremadura ASAJA serán trasladadas al Ministerio de Agricultura para que se le ponga remedio a esta circuntancia lo antes posible. De no ser así los asistentes volverán a citarse el próximo mes de septiembre para fijar medidas de presión social con las que se consiga finalmente que el cambio de normativa se haga efectivo.