Con sede en pleno centro de la ciudad, en uno de sus mercados más emblemáticos y con el deseo de congregar a todos los profesionales de la carnicería-charcutería y llevar al futuro a las jóvenes generaciones de carniceros y charcuteros, comienza su andadura el centro de formación cárnico Educarne.

El Área de Equidad, Derechos Sociales y Empleo, a través de la Dirección General de Comercio, ha concedido a Fedecarne una subvención de 13.000 euros (30% de la inversión subvencionable) para crear en el mercado de Barceló el primer centro de formación para la carnicería en la Comunidad de Madrid.

Esta escuela cuenta con la acreditación del Gobierno regional en las especialidades de carnicería y elaboración de productos cárnicos y docencia de formación profesional para el empleo. Los cursos que impartirán serán presenciales y alcanzarán las 510 horas y se prevé realizar al menos dos ediciones al año, cada una de ellas para  15 alumnos, preferiblemente desempleados.

El centro de formación, ocupa 80 metros cuadrados, distribuidos en un aula multifuncional, sala de profesores y recepción. Además, incorpora un espacio de 300 metros cuadrados en la planta baja del mercado donde los alumnos podrán realizar las prácticas en las mismas condiciones técnicas que los carniceros y charcuteros profesionales. Además, el Centro de Formación ofertará más de 50 cursos que complementarán los contenidos de interés para los profesionales del sector.

Uno de los objetivos de este centro de formación es mejorar la ocupación de los puestos en este mercado que quedarán vacíos por la jubilación de sus titulares y serán muy útiles para los comerciantes que debido a su jornada laboral no pueden asistir a cursos de formación fuera del mercado.

La directora de Comercio, Concha Díaz de Villegas, durante su visita al nuevo centro ha resaltado la importancia de la formación de los profesionales del sector de la alimentación para garantizar la competitividad del pequeño comercio, promover el relevo generacional y fomentar la empleabilidad.