En su séptima edición, celebrada en Girona entre los días 18 y 20 de noviembre, el Fòrum Gastronòmic ha vuelvo a reunir en el recinto ferial a los profesionales más destacados de los ámbitos de la hostelería, la restauración y el catering. Una oportunidad que ha servido de punto de encuentro donde compartir las novedades de la rama alimentaria en general de interés para ellos.

Interovic ha participado en este evento para tener un contacto directo con este colectivo con un programa de actuaciones ideado para este público. Para ello la interprofesional contaba con un stand propio en el que ha intercambiado información sobre los nuevos cortes puestos al alcance de la restauración, entre los que destacan presentaciones que ya se encuentran disponibles en los puntos de venta de la restauración y a través de los principales proveedores.

Las nuevas presentaciones comerciales aúnan un gran potencial gastronómico con contrastados beneficios generales, como sus propiedades nutricionales, sus contribuciones al medio ambiente, el fomento de la biodiversidad o el fortalecimiento socioeconómico del ámbito rural. Así ha quedado de manifiesto en las dos presentaciones desarrolladas en el Fòrum Gastronòmic.

Por un lado, Miguel Ángel de la Cruz, embajador del programa europeo galardonado con una estrella Michelin por su restaurante La Botica de Matapozuelos, pronunció una conferencia en el Auditorio donde compartió con los asistentes las posibilidades de unas carnes sostenibles y naturales como son las de cordero y cabrito.

En paralelo, en el espacio bautizado como el Ágora, Javier Robles, cocinero experto en carnes de cordero y cabrito y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, fue el encargado de elaborar una demostración en vivo para compartir con los presentes el potencial gastronómico de estos cortes.