Según los datos facilitados por el Instituto Cántabro de Estadística (ICANE) y la consejería de Medio rural, Pesca y Alimentación, a lo largo de 2018 los mataderos inscritos en la IGP Carne de Cantabria sacrificaron 2.885 reses de las amparadas por este consejo regulador.

La cifra fue un 8% superior a la registrada en 2017 y supone un 224% más que hace 10 años.

En la parte ganadera, en 2017 había 4 explotaciones ganaderas menos que en 2017, cifrándose en 470. El crecimiento respecto a la década anterior ha sido del 88%.