El sábado 16 de febrero ha fallecido en Mérida Nico Jiménez, quien ha sido uno de los cortadores de jamón más reconocidos de nuestro país. Vinculado desde bien joven al mundo de la hostelería, donde comenzó cortando cecina, llegó con su familia a la ciudad de Mérida desde un pueblo de León, y allí comenzó su trayectoria profesional con el mundo del jamón.

En el año 2008 logró el Record Guiness a la loncha de jamón curado, un título que fue revalidando en varias ocasiones incluso delante de las cámaras de programas en la televisión japonesa.

Jiménez fue de los primeros profesionales del corte que reivindicó la figura del cortador y debido a su fama también fue de los que logró cierto reconocimiento, sponsors, etc, en una trayectoria que le llevó a divulgar las cualidades del jamón ibérico por todo el mundo.

En Mérida poseía una tienda de venta de productos ibéricos y otra de degustación.