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Resultados de la misión de inspección de la UE a los mataderos y salas de despiece de México


La Comisión Europea ha dado a conocer los resultados de una misión de inspección llevada a cabo por la FVE en México a finales de noviembre de 2018 para evaluar la efectividad de los controles oficiales sobre residuos y contaminantes en el ganado vacuno y en su carne, el funcionamiento del sistema segregado de carne de vacuno libre de hormonas (Sistema Split), los controles oficiales de medicamentos veterinarios y los controles oficiales en industrias cárnicas así como verificar el cumplimiento por parte de los operadores de empresas alimentarias de los requisitos de salud pública de la Unión Europea (UE) para la producción de carne bovina y productos cárnicos que pudieran ser exportados a la UE.

Del informe se desprende que el Sistema Split, el diseño del plan de seguimiento de residuos y su implementación acumulativamente ofrecen garantías adecuadas con respecto a los requisitos de la UE sobre el estado de residuos de la carne bovina y sus productos.

Si bien la efectividad del plan de seguimiento de residuos se ve debilitada por deficiencias menores en su implementación y en el rendimiento del laboratorio, existe un bajo riesgo de violaciones de residuos debido al sistema de prescripción de medicamentos veterinarios en gran parte integral y controles oficiales efectivos sobre su distribución y utilización.

La FVE considera que las condiciones generales de higiene en el matadero y la sala de despiece propuestas para su inclusión en la exportación a la UE son, en principio, satisfactorias, aunque con algunas deficiencias que requieren corrección antes de la inclusión en la lista.

El sistema de controles oficiales en establecimientos cárnicos es capaz de garantizar el cumplimiento de los requisitos pertinentes de salud pública de la UE con la condición de que se aborden las deficiencias identificadas por el equipo auditor.

El informe contiene recomendaciones para las autoridades competentes de México destinadas a corregir las deficiencias identificadas y mejorar las medidas de implementación y control vigentes.
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