Durante los primeros cinco meses de 2019 la producción de carne bovina y el beneficio de animales han crecido en un 4,7% hasta los 88.076 t. Se destaca que los novillos representan el 53,2% del total de cabezas, siendo la categoría más importante en la faena y que podría explicar el alza en la producción. Por otra parte, la faena de vacas representa un 22,6%, con un aumento de 7,2%. De la misma manera, la faena de vaquillas representa el 20,5%, con un aumento de 10,3%, lo que suma un total de 43,1% de vientres faenados, consolidando la fase de estabilización del ciclo ganadero.

En cuanto a otras producciones cárnicas, la de cerdo creció un 1,2% hasta las 222.718 t, la de aves un 4,4% sumando ya 318.034 t.

En cuanto a la importación de carne para el mercado chileno, en el caso de vacuno suma 108.200 t, un 5% más con un valor aproximado de 500 millones de dólares. La carne procedía fundamentalmente de Brasil y Paraguay. En cuanto a la carne de cerdo, su subida fue la más destacada llegando hasta las 47.106 t, un 46,3% más que en el mismo periodo de 2018. La compra de carne de aves fuera de Chile se mantuvo estable en 61.543 t.

Por otro lado, se ha comercializado aproximadamente un 8,8% de la producción nacional hacia el exterior, continuando el fuerte alza de 65,2% en las exportaciones, con un volumen de 7.825 toneladas en el caso del vacuno y un valor 30 millones de dólares. Lo anterior está fuertemente influenciado por el aumento de los envíos hacia China, los cuales aumentaron en un 115,3% en relación al primer semestre 2018.

Las exportaciones de carnes de cerdos y despojos han aumentado en un 13,1% llegando alas 107.480 t. En el comercio exterior de la carne de ave, las exportaciones aumentaron en un 14,8% sumando 70.096 t.