Cuando un alimento se ha congelado de una forma adecuada, éste conserva perfectamente todos sus nutrientes, según afirman los expertos del Grupo de Estudios de Alimentación y Nutrición (GENA). De hecho, cuanto más rápido se realiza este proceso mayor es la calidad del alimento a la hora de su consumo, ya que la congelación conserva sus cualidades nutritivas e impide que las bacterias se desarrollen.
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nEstos son algunas de las afirmaciones que se incluyen en el documento "Verdades y mentiras sobre los alimentos congelados" elaborado por GENA, un equipo de especialistas en dietética y nutrición dirigidos por la Dra. Montserrat Rivero, y que contribuye a desmentir creencias populares sin rigor científico.