Celebrado en Meat Attraction la primera edición del Día del Carnicero y Charcutero
Meat Attraction, en colaboración con Educarne, ha celebrado el Día del Carnicero y Charcutero, una jornada dedicada íntegramente a la carnicería y charcutería especializadas, y compuesta por una completa agenda de actividades enfocadas a los profesionales del sector.
La jornada contó con más de 200 asistentes atraídos por una variada agenda de actividades, protagonizada por Anthony Puharich y Darren O´Rourke, CEO y Maestro Carnicero respectivamente de Victor Churchill Butcher. Junto a ellos participaron también otros profesionales de renombre, como Pepe Chuletón, el influencer de la carne conocido como “Rey de los Chuletones”; y la formadora y carnicera artesana Ana París, que impartió una Masterclass de elaborados innovadores.
Por la tarde, el Espacio Factoría Chef, acogió dos interesantes encuentros. El primero de ellos, y bajo el título “Charcutería y Platos Preparados. Empresas especializadas por descubrir y explorar. Su gestión, sus productos, categorías y futuro”, reunió a Eugeni Moreno, Director Comercial de Mitjans, una de las personas que más conoce a los profesionales del sector en España, pues visita más de 500 puntos de venta al año; Juanjo Gil, Encargado de la Charcutería de Octavio en el Mercado de San Antón, con más de 30 años de experiencia en el oficio y especialista en quesos; y Trinidad Gómez, Directora de SERTINA, que aportaron el conocimiento especializado en platos preparados, acercándonos al cáterin como una oportunidad de futuro para la carnicería, charcutería y pollerías especializadas.
El segundo evento de la tarde, contó de nuevo con la presencia de Anthony Puharich, y con la incorporación de otros dos jóvenes revolucionarios del sector, Carlos Catalá, Gerente de Carnicería Catalá; y Álex Castany, Gerente de Carnicería Sanmarti 1850. Juntos y haciendo referencia al propio título de esta segunda mesa redonda, dibujaron a través de sus modelos empresariales, el futuro de la carnicería y la charcutería.
Los seis invitados de la tarde, coincidieron en señalar como factor clave para el presente y futuro del sector la formación.
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