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España suma ya en 2019 una producción cárnica de 5,38 millones de toneladas


Supone un 3,5% más que en 2018 y la carne de cerdo asciende ya al 63% del total

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, acaba de dar a conocer la evolución de la producción cárnica salida de los mataderos españoles durante el pasado mes de septiembre.

De la evolución mensual cabe señalar que la subida más destacada corresponde a la carne de vacuno con un 8,9% con 59.375 t , ovino con un 7,7% más y 8.400 t de producción. También creció el porcino en un 4,1% durante el noveno mes con 360.773 t y el sacrificio de aves con 138.469 t, un 2,7% más.

Si tenemos en cuenta la evolución de los últimos años, de 2019 a 2018 el porcentaje de crecimiento registrado en estos 9 primeros meses (+3,5%) es menor en comparación a años anteriores ya que de 2018 a 207 la subida fue de un 5,7% y de 2016 a 2015 el crecimiento alcanzó un 8,3%. Este ritmo de crecimiento se ve claramente marcado por la evolución de la producción de carne de cerdo que es la principal con el 63% del total en 2019 y se ha reducido algo sobre 2018 en el total.

Evolución de la producción cárnica total enero-sept. 2019

De enero a septiembre, sin embargo, el comportamiento ha sido diferente. Así, la categoría de carnes que acumula una subida mayor para todo el año es la de aves con un incremento de 7,7% hasta los 1,30 millones de t.
 
Sigue en relevancia la de vacuno con un 5% más hasta las 517.017 t, el porcino con un 2% más y ya 3,42 millones de t. El resto de categorías de enero a septiembre reducen su producción con el ovino que se deja un 2,5% (87.714 t), el caprino baja un 7,2% (7.082 t), la producción de carne de conejo no llega a 40.000 t (-6%) y la de equino suma 7.245 t (-3%).

Evolución de la producción cárnica por especies enero-sept. 2019

La distribución de la producción total por comunidades autónomas ha sido la siguiente:

 
 

Un análisis por comunidades autónomas y sectores nos muestra que en vacuno es Cataluña la que mayor producción cárnica tiene con 111.167 t y una fuerte subida (+14,5%) respecto a 2018. Le sigue en relevancia Castilla y León con 84.834 t y un 2% más respecto al año pasado. La Comunidad Valenciana que había acumulado fuertes subidas en años anteriores se ha estancado en 42.834 t y Castilla-La Mancha también ha subido hasta las 41.006 t, un 5% más.

En porcino, vemos cómo Cataluña ha bajado ligeramente en estos 9 primeros meses de 2019 hasta situarse en 1,39 millones de t (-0,5%) y la subida más fuerte la ha protagonizado Aragón, con la entrada en funcionamiento durante este tercer trimestre de un gran matadero de porcino, que alcanza ya 507.600 t (un 10,1% más que en 2018). Seguidamente estaría Castilla y León con 492.022 t (+3,6%) y Castilla-La Mancha que ha crecido en un 7% hasta las 283.439 t. Andalucía llega a las 242.915 t (+3,3%) y Murcia suma 238.094 t (-0,4%).

En ovino es Castilla y León la que lidera la producción nacional con 20.616 t, pero baja en un 6,8% sobre 2018 al igual que Cataluña y Castlla-La Mancha que también bajan en un 4%. Frente a esto, Aragón sube en un 4,5% su producción hasta las 9.920 t, y Murica en un 13,1% hasta las 9.770 t.
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