El descenso en el precio del ovino ha supuesto la variación más relevante en la sesión de la Lonja de Precios celebrada durante la jornada de hoy en el Mercado Central de Carnes en Mercamadrid. Tras cuatro semanas sin alteraciones en su valoración, el ovino canal sufre una bajada de un 5%, fijando su precio en 5,68 euros/kilo. Igualmente, el ovino despiece baja un 4,4%, estableciéndose su cotización en 6,43 euros/kilo.nRespecto a la clasificación cárnica del vacuno, tras producirse subidas en los precios en las semanas precedentes, su valoración permanece invariable. Esta tendencia estable también se produce en la carne de porcino, cuyo precio queda estabilizado en 1,57 euros/kilo el canal y en 1,96 euros/kilo el despiece.nLa cotización del lechal sigue al alza por cuarta semana consecutiva, revalorizándose un 2,9%, lo que significa un aumento de 0,30 euros/kilo. Sin embargo, el cochinillo frena su tendencia ascendente y mantiene el mismo precio que la semana pasada, es decir 8,91 euros/kilo.nEn cuanto a los productos de casquería, el precio del ovino desciende 0,04 euros/kilo, mientras el vacuno se revaloriza 0,05 euros/kilo (1,07 euros/kilo) y la cotización del porcino desciende 0,31 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.