Los restaurantes segovianos han comenzado a ofrecer a sus clientes los cochinillos con la etiqueta y sellos que garantizan que se trata de un "Cochinillo de Segovia", una marca de garantía otorgada por la Junta de Castilla y León.
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nLa marca de garantía define una serie de especificaciones de calidad en todo el proceso seguido por el producto hasta su llegada a restaurantes y comercios, ya que estará presente en el producto tanto fresco como cocinado.
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nLa Junta concedió el pasado año la marca de garantía del producto gastronómico segoviano por excelencia, aunque la adaptación de todo el proceso productivo a los condicionantes de calidad han retrasado su aparición en el mercado hasta este momento.
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nEsta marca de garamtía del cochinillo ha sido gestionada por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), que preside el hostelero José María Ruiz Benito e incluye a ganaderos, mataderos, tratantes y hosteleros.
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nEn los restaurantes y comercios segovianos se venden anualmente unos 140.000 cochinillos que a partir de ahora se presentarán con la etiqueta y sellos que certifican sus especiales condiciones de calidad.
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