La Denominación de Origen de Ibérico Dehesa de Extremadura triplicó su producción en 10 aós, pasando de los 150.000 jamones vendidos en 1991 a los más de 500.000 comercializados en 2001.
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nExtremadura es la principal productora en el ámbito comunitario y el porcino ibérico es un sector básico en la ganadería extremeña, ya que contribuye al PIB regional con unos 300 millones de euros y representa el 60 por ciento de la producción ganadera extremeña.