Jueves, 5 de diciembre de 2019
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Nuevo sistema de control de los subproductos cárnicos


El Ministerio de Agricultura acaba de publicar una nueva Orden (Orden APA/1556/2002) por la que se regula un nuevo sistema de control del destino de los subproductos generados en la cadena alimentaria cárnica. Esta nueva regulación viene a derogar la Orden 67/2002, que se aprobó en enero pasado, por la que se establecía la repercusión de los costes generados por la destrucción de los subproductos en los distintos eslabones de la cadena alimentaria, salvo en el ganadero. Desde un principio se observó que la primera regulación aprobada tenía una serie de carencias que se han querido subsanar con la normativa recién publicada.nnUna de las novedades que se introducen es que se han convertido a un importe fijo, expresado en €/kg, los costes de destrucción de los subproductos. Hasta ahora, estos costes se calculaban como un porcentaje del precio de venta, que variaba según la especie del animal y de si trataba de canales enteras, medias canales o despiece.nnAsimismo, se han incluido en la determinación de los costes, especies animales que antes no figuraban en la normativa, así como nuevas clasificaciones de las que si se incluían. La categoría de pollos se amplia a la genérica de aves, y se han añadido los conejos, avestruces, equinos, caza mayor y caza menor. El bovino se ha dividido en terneros-añojos y vacas-bovinos de más de 24 meses. El ovino-caprino, por su parte, se ha clasificado en cordero-cabritos y ovino-caprino mayor.
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