El valor provisional de la producción de elaborados cárnicos durante el pasado año se situó en 5.350 millones de euros, un 7,6 por ciento más que en el año precedente, cuando alcanzó los 4.970 millones, según un estudio sectorial elaborado por DBK. nnSi bien este valor se ha mantenido en los últimos años a un ritmo de crecimiento medio-alto, con variaciones situadas en torno al 11 y 12 por ciento durante 2000-2001, los datos de 2002 muestran el inicio de una etapa de "ralentización", sustentada, según el informe, en la moderación de la tendencia al alza de los precios que ha caracterizado la evolución del sector en los ejercicios precedentes. nnEl volumen total de producción durante el pasado año se fijó en 1,14 millones de toneladas, lo que supone un 7 por ciento más que en el ejercicio anterior. En el bienio 2002/03 esta variable podría contabilizar incrementos ligeramente inferiores, situados entre el 5 y el 7 por ciento, hasta obtener un volumen total de 1,27 millones de toneladas en 2004, según DBK. nnEn cuanto a las previsiones de crecimiento, desde DBK se estimó que para el bienio 2002/03 el ritmo anual del sector de elaborados cárnicos, integrado por 4.591 empresas homologadas, se sitúe en torno al 7 u 8 por ciento. n