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Covap adjudica a Proing las obras de ampliación y mejora de su industria cárnica

La Cooperativa Ganadera Valle de los Pedroches, Covap, ha adjudicado a la ingeniería Proing el proyecto de ampliación y mejora tecnológica de su industria cárnica. El total de la superficie construida pasará a ser de 26.506 m2, más del doble de los que la constituían anteriormente. En las instalaciones se llevarán a cabo las labores de sacrificio, despiece y transformación del cerdo ibérico. Asimismo, se incorporará una unidad destinada al sacrificio, despiece, fileteado y envasado de vacuno y ovino, centralizándose toda la actividad cárnica en Pozoblanco (Córdoba). nnLas instalaciones proyectadas por Proing permitirán a Covap alcanzar los objetivos de producción previstos a corto y medio plazo, y que se estiman en la transformación de 75.000 cerdos/año, sacrificio y embarquetado de 6.000 reses/año de vacuno y 120.000 de ovino. nnLas obras suponen un salto cualitativo y cuantitativo en cuanto a calidad, seguridad alimentaria y tecnología, contando con los métodos más avanzados existentes en proceso y producto. La implantación de sistemas informatizados posibilita un exhaustivo seguimiento de la trazabilidad, desde el sacrificio de los animales hasta la expedición de los productos terminados. nnEl producto estrella, el jamón, tendrá un tratamiento extremadamente riguroso en la aplicación del frío antes y después del viselado, la salazón en contenedores y el desarrollo en continuo de las operaciones posteriores hasta disponerlos para la fase de curación. El sistema de manutención y transporte de este típico producto español será mediante vía aérea y perchas. nnCon la ampliación de esta industria, que en 2001 llegó a facturar 1800 millones de pesetas, COVAP llegará a triplicar su cifra de ventas en futuras campañas, situándose así entre las 5 primeras empresas del sector. Todas las instalaciones se realizarán cumpliendo con la normativa sanitaria exigida para la exportación de jamón y productos cárnicos a países como Estados Unidos o Japón.nnEn la actualidad no existe ningún matadero en España autorizado para el comercio con USA. La apertura de un mercado tan importante como el americano podrá convertirse en una magnífica oportunidad de negocio para COVAP. nnSe acomete así otra de las inversiones aprobadas en la Asamblea de 1999 cumpliendo el compromiso adquirido con sus socios, y que se plasma en el plan estratégico 2000-2004 al que ha destinado 75 millones de euros.
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