El Consejo de Ministro trata de llegar a un acuerdo sobre las normas de higiene alimentaria. Entre las propuesta establecidas aparece una reglamento sobre los controles oficiales en los alimentos de origen animal destinados al consumo humano. Afecta a la carnes fresca y a los productos lácteos, además de a los moluscos bivalvos y a los productos de la pesca. La otra propuesta es una norma directiva que deroga la normativa hasta hoy existente.nn

Mediante la propuesta de reglamento se verían afectados tres partes, una, estableciendo las obligaciones de los Estados miembro, otra las de la Comisión y una tercera, dedicada a medidas que refuercen el cumplimiento de la norma.nn

Además, las autoridades competentes de cada uno de los Estados Miembro tendrían que cumplir con ciertos criterios operacionales y contar con personal suficiente, que tuviera la formación necesaria y el equipo adecuado. Además, tendrían que implementar planes de control, siguiendo las líneas generales impuestas por la Comisión y elaborar anualmente un informe con los resultados de esta implementación. Asimismo, tendrían que establecerse procedimientos de cooperación entre países cuando un problema alimentario afectara a más de un país.nn

Por su parte, la Comisión tendría que llevar a cabo controles para asegurarse de que se cumple la nueva normativa.nn

Por último, la nueva propuesta necesita asegurar el cumplimiento de si misma, por lo que sería necesatio estipular desde un principio las pensa y sanciones en caso de no cumplirse.n

En el año 2000, la Comisión presentó el paquete de higiene alimentaria, que consta de cinco líneas, cuatro de las cuales son propuestas de reglamento, que vienen a codificar y armonizar 17 directivas existentes:

nn1. higiene de los productos alimentarios.n
2. higiene de los productos de origen animal.n
3. controles oficiales en los productos de origen animal destinados al consumo humano.n
4. normas de sanidad veterinaria de productos de origen animal destinados al consumo humano. n
5.La quinta parte es una propuesta de directiva que deroga la legislación existente.nn

Estas medidas de higiene alimentaria suponen un cambio radical. Van dirigidas a todos los productos y operadores de la cadena con el objeto de establecer una política única y transparente, que garantice la seguridad alimentaria y evite potenciales futuras crisis.