Durante 2000 se sacrificaron 122,79 millones de conejos, que dieron lugar a 152.427 toneladas de carne. Del total producido, el 78,73% se consumió en hogares, el 19,25 % en Horeca y el 2,02% en instituciones. El Código de Buenas Prácticas para el Sector Cunícola establecerá planes de control de toda la cadena de producción, transformación y comercialización de la carne de conejo en nuestro país. A través de este instrumento el sector garantiza el cumplimiento de la legislación vigente. También se asegura que la cunicultura se desarrolla en las mismas condiciones de libre y leal competencia.nn

A grandes rasgos, el Código de Buenas Prácticas consiste en planes de control en toda la cadena del sector cunícola. nn

Estos planes deben iniciarse en la fase de producción animal, para dar seguimiento al cumplimiento de una serie de requisitos que determinará las fases posteriores de transformación y comercialización. Un aspecto fundamental es la alimentación, el empleo de piensos compuestos es una práctica común en la alimentación de los animales, principalmente en aquellas explotaciones basadas en los sistemas de producción intensivos. nn

Es recomendable establecer Códigos de Buenas Prácticas de Fabricación que permitan a las entidades de un sector contar con parámetros únicos de cara a cumplir la legislación aplicable al sector, la fabricación de productos seguros y con gran calidad. nn

Durante la fase de producción, existen actividades complementarias que también deben ser controladas, instalaciones, sanidad animal y tratamientos veterinarios, bienestar y manejo de animales, documentación, gestión medioambiental de las explotaciones, suministro de agua y alimentos, etc. Durante la fase de transformación, los mataderos y salas de despiece también jugarán un papel fundamental para el aseguramiento de la calidad.nn

El Código de Buenas Prácticas del Sector Cunícola será reconocido por la administración y tendrá seguimiento por parte de Certifood, quien emitirá sus dictámenes de manera veraz e independiente. nn

El Código de Buenas Prácticas será identificado fácilmente por el consumidor a través de la imagen de marca "Las 4 C", que acompañará al producto en sus diversas presentaciones a través de un llamativo marchamo.