Novedoso concepto de salami
Novedoso concepto de salami para tentempié pensado para demostrar todas las posibilidades de la gama de productos de Danisco.
IFFA 2004
Novedoso concepto de salami para tentempié pensado para demostrar todas las posibilidades de la gama de productos de Danisco teniendo en cuenta las expectativas de los fabricantes y de los consumidores y las ha satisfecho ambas.nnLa gran funcionalidad del concepto viene dada por una conjunto de ingredientes de Danisco.nn
Los Cultivos BioCarna® realizan la función de fermentación, consiguiendo una correcta formación del aroma y del color y una grasa estable. Los cultivos también protegen contra las bacterias indeseables, específicamente inhibiendo la Listeria.nn
El antimicrobiano natural Natamax™ y el extracto de romero GUARDIAN® hacen las funciones de un cinturón de seguridad adicional – Natamax™ protege contra la putrefacción y la posible producción de micotoxina causada por hongos dañinos, mientras que el extracto de romero protege contra la oxidación no deseada y garantiza una máxima estabilidad del color.nn
La fibra dietética natural FIBREX tiene la ventaja de una buena relación calidad-precio, reduciendo el tiempo de fermentación, mejorando la textura y contribuyendo a mejorar el proceso de secado para conseguir un producto final más atractivo y de mayor calidad.nn
Para más información:novedades@eurocarne.comn
Ref.: 12618
Twitter
