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Revista Eurocarne

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El desperdicio alimentario. Bienestar animal en mataderos. Resumen del IX Congreso Mundial del Jamón Curado de Toledo

La Sala de despiece de este número busca llamar a nuestra conciencia en torno a un problema como el desperdicio alimentario. Buscamos su origen y tratamos de aportar soluciones.

También mostramos las estrategias en torno al bienestar animal que se están tomando a nivel internacional.

Finalmente, resumimos lo principal de cuanto aconteció en la IX edición del Congreso Mundial del Jamón Curado de Toledo.
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SUMARIO

El desperdicio alimentario en un mundo necesitado de alimentos
La apuesta por el bienestar animal centra la actualidad del sector de mataderos
Relación entre medidas de calidad de canal tomadas en cerdos vivos o canales con Piglog, Fat-o-Meat’er y tomografía
¿Afecta el sistema de corte a la calidad y aceptabilidad de la carne de cordero?
El Congreso Mundial del Jamón de Toledo volvió a reunir al sector jamonero español
Entrevista con Carlos Serrano, presidente del comité organizador de Meat Attraction: "Meat Attraction era algo muy esperado por las industrias. Echábamos en falta un polo de desarrollo, una feria del sector y para el sector"
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