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Revista Eurocarne

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Especial FoodTech Barcelona & Hispack 2018: novedades, información empresarial. Entrevista al presidente de Anice, Alberto Jiménez. Sala de despiece: todo está en tu smartphone. Envasado sostenible para la carne y productos cárnicos. Resultados de la p

Especial FoodTech Barcelona & Hispack 2018: novedades, información empresarial. Entrevista al presidente de Anice, Alberto Jiménez. Sala de despiece: todo está en tu smartphone. Envasado sostenible para la carne y productos cárnicos. Resultados de la p
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SUMARIO

La tecnología alimentaria y el packaging se unen en FoodTech Barcelona e Hispack
FoodTech Barcelona e Hispack: la maqueta del mundo que viene
Alimentaria y Hostelco celebran con éxito su primera edición conjunta
Entrevista a Alberto Jiménez, presidente de Anice
Todo está en tu smartphone
Anice, en colaboración con Ecoembes, desarrolla una Guía para la elección sostenible de los envases de la industria cárnica
Efecto del envasado y el superchilling en la vida útil de la carne de cordero
España autoriza un nuevo método de clasificación de canales porcinas
Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado en dos razas de diferente aptitud productiva
Aplicaciones de Plasma Atmosférico No Térmico en la industria alimentaria
Hamburguesas con formulaciones modificadas: mejorando la oferta de cárnicos más saludables
Nanoencapsulación para la mejora de carnes y derivados cárnicos
Comienzan los preparativos para la segunda edición de Meat Attraction
El sector cárnico analiza la relevancia de la implantación de la Industria 4.0
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