Revista especializada en el mercado y la industria cárnica

Nº 325 Abril 2024

Análisis del sector cárnico español.
El pollo, la carne sin fronteras.
Previo Salón Gourmets e Hispack.
Lo más destacado de Alimentaria 2024.

En la edición de abril de EUROCARNE hemos dedicado un artículo a analizar la evolución del sector cárnico español en 2023. En la Sala de despiece, mostramos una panorámica sobre la carne de pollo, la única que apenas si tiene fronteras para su consumo a nivel internacional.
También nos hacemos eco de los preparativos de dos ferias relevantes: Salón Gourmets para el ámbito allimentario e Hispack en lo relativo al envasado.
Por último, también podéis ver un amplio resumen con más de 60 fotografías de la pasada edición de Alimentaria.

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SUMARIO

Industria cárnica española: menos es más. ¿Hasta cuándo?

El pollo, la carne sin fronteras

Hamburguesas vegetales e híbridas, con grasas saludables, procesadas mediante alta presión hidrostática y cocinadas al vacío: ¿una alternativa a las hamburguesas cárnicas?

Film de polisacáridos con nanopartículas de cinamaldehído-chitosano: nuevo material de envasado ecológico eficaz para conservar la carne

La carne y los productos cárnicos volverán a ser grandes protagonistas en el Salón Gourmets 2024

Entrevista con Xavier Pascual, director de Hispack: “la industria de la alimentación actúa como motor de la innovación para el sector del packaging”

Las empresas cárnicas vuelven a deslumbrar y mostrar todo su esplendor en Alimentaria 2024

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