Lunes, 16 de septiembre de 2019
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Calidad de producto en canales y carnes porcinas
Desde hace unos años, la promoción de la calidad se ha convertido en uno de los principales objetivos de los empresarios y de las distintas administraciones autonómicas, estatales y comunitarias. Este artículo es una propuesta de trabajo en la que se revisan los distintos aspectos de calidad de proceso y de calidad de producto, desde un punto de vista zootécnico, veterinario, industrial y comercial, y durante todas las fases, desde la explotación ganadera al matadero en porcino.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 44 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Fábregas, Xavier | Ferrao, Jordi

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