Martes, 18 de enero de 2022
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Jamón Ibérico de bellota, un alimento saludable
El análisis bromatológico del jamón ibérico de bellota demuestra un excelente perfil lipídico de este producto con una baja proporción de grasas saturadas y alta en monoinsaturadas, muy distinto del jamón serrano o curado de cerdos engordados en cebaderos. El consumo diario de este producto en cantidades elevadas y tiempo prolongado no tiene ningún efecto nocivo sobre el perfil lipídico. Probablemente el jamón ibérico de bellota en sustitución de otra fuente de proteínas como la carne roja convencional tendría un efecto beneficioso sobre los lipídos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 46 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Grupo de Estudio sobre Lípidos y Consumo de los Productos del Cerdo Ibérico

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