Miércoles, 8 de diciembre de 2021
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Selección de catadores para la formación de un panel analítico de jamón de Guijuelo en la E.T.C.
En la Estación Tecnológica de la Carne de Castuilla y León y dentro del proyecto de investigación de Análisis Sensorial de Carne y productos Cárnicos de dicha Comunidad, plantean los autores la caracterización organoléptica del jamón ibérico de Guijuelo y la contittución de un panel analítico de catadores.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 46 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): García Cachán, Mª Dolores | Sánchez Rodríguez, Mª Elena

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