Domingo, 17 de octubre de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
La clasificación de las canales de vacuno y ovino: ventajas del método (I)
La calidad de la canal viene definida por todas aquellas carácterísticas que le confieren una máxima aceptación y un mayor precio. En este artículo, que se completará con una segunda parte dedicada a la clasificación de las canales, se abordan los criterios de calidad de las canales, así como los factores que influyen en su conformación y composición química y anatómica.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 48 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Ruíz de Huidobro, Felipe | Sancha, José Luis | Cantero, Mª Angeles

©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos