Domingo, 22 de septiembre de 2019
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Comparación de diferentes lactobacilos productores de bacteriocina sobre el crecimiento de Listeria en salchichones
Listeria monocytegenes es un microorganismo patógeno muy peligroso para personas de alto riesgo (inmunodeprimidos, ancianos, recién nacidos) que se ha detectado ocasionalmente en el proceso de fabricación del salchichón. En el presente estudio se analiza la influencia de la formulación y la tecnología de elaboración en el desarrollo de los lactobacitos productores de bateriocinas que se utilizan para controlar el crecimiento de Listeria durante la fabricación de salchichones.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 48 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Guárdia, Mª Dolors | Benito, M.J. | Diestre, Alejandro

©2019 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos