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Armonización de los métodos de clasificación de canales porcinas en la UE
En este artículo se presentan los resultados del estudio realizado en España sobre la "Armonización de los métodos de clasificación de canales porcinas en la UE". Utilizando la información de este nuevo ensayo, los métodos oficiales actuales que utilizan tres parámetros para estimar el contenido magro de las canales, pueden reducirse al uso de dos parámetros (espesor de grasa y músculo medido entre la 3ª y 4ª costilla contando desde la última y a 60 mm. de la línea media).
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 51 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Diestre, Alejandro | Gispert, Marina

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