Sábado, 20 de abril de 2024
Entrevista a Julio Revilla presidente de la Denominación de Origen Jamón de Huelva
Ya están en el mercado las primeras paletas ibéricas de la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Julio Revilla, su recién elegido presidente, señala que en octubre se realizará la presentación oficial de la primera añada de jamones de una zona que tiene "el mejor entorno climático para la elaboración del jamón". Este sevillano, ingeniero industrial, pide que la Administración apoye el entorno ambiental de las dehesas y cree que los ganaderos podrán cobrar más por sus cerdos cuando los productos de calidad contrastada sean más valorados por el consumidor. En cuanto al mercado exterior, confía en las actuaciones del Consorcio del Ibérico -es su vicepresidente- para promocionar este producto que, según cree, debe ser homogéneo.
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