Lunes, 6 de abril de 2020
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La percepción de la calidad de la canal de cordero ligero tipo ternasco
El artículo presenta un estudio empírico centrado en evaluación, percepción y gestión de la calidad del cordero vivo y de la canal. Para el análisis, se ha utilizado la técnica hedónica recogiendo los datos en un matadero de animales vivos y las canales, y aplicando el análisis conjunto de los datos proporcionales por encuestas realizadas en carnicerías.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 61 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Lahoz, F. | Sendim, A. | Albiac, J. | Delfa, R.

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