Sábado, 20 de abril de 2024
Determinación del grado de importancia relativa de diversos parámetros que definen la calidad del jamón ibérico
La importancia de valorar la calidad del jamón ibérico en función de una serie de parámetros, ha motivado un estudio por parte de la Estación Tecnológica de la Carne de Castilla y León, en el cual se analiza la importancia que se debe conceder a cada uno de estos parámetros, tras agruparlos en cinco áreas: apreciación olfativa y gustativa, características de textura y factores nutricionales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 70 - [Ver revista…]
Número de páginas: 3
Autor(es): García Cachán, Mª Dolores | Bastida A., Josemaría | Sánchez Rodríguez, Mª Elena
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Número de eurocarne: 70 - [Ver revista…]
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Autor(es): García Cachán, Mª Dolores | Bastida A., Josemaría | Sánchez Rodríguez, Mª Elena
