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Higiene en plantas procesadoras de alimentos. Biopelícula. Nuevo enfoque sobre higiene
Con este artículo iniciamos una colaboración con AAMVEA la Asociación Argentina de Médicos Veterinarios Especialistas en Alimentos. En él hacen una llamada de atención sobre la presencia de una biopelícula en la superficie de los alimentos y las dificultades para erradicarla. Por ello, una serie de empresas cárnicas argentinas han elaborado un programa con el objeto de controlar esta biopelícula.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 73 - [Ver revista…]
Número de páginas: 2
Autor(es): Forte, Luís María | Rebagliati, Juán Ernesto
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