Martes, 16 de abril de 2024
Estrategias tecnológicas para la obtención de productos cárnicos con un bajo contenido en grasa
El aumento en los últimos años de la demanda por parte del consumidor de productos con bajo contenido en grasa, ha motivado el desarrollo de distintos métodos que permitan reducir la grasa de los alimentos. Esta disminución de la grasa conlleva algunos efectos no deseables en el producto final, que han de reducirse mediante la aplicación de la tecnología adecuada.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 74 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Jaspe, Almudena
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Autor(es): Jaspe, Almudena
