Determinación de la grasa intramuscular de diferentes músculos de cerdo por transmitancia en el infrarrojo cercano (NIT)

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Sábado, 25 de marzo de 2023

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Determinación de la grasa intramuscular de diferentes músculos de cerdo por transmitancia en el infrarrojo cercano (NIT)

El objetivo de este trabajo fue evaluar la validez de la técnica NIT (transmitancia en el infrarrojo cercano) para determinar la grasa intramuscular en diferentes músculos de cerdo, y al compararlo con otros métodos analíticos definir así su fiabilidad y precisión.

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Fecha de publicación: Septiembre 1999
Número de eurocarne: 79 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): García Regueiro, José Antonio | Gispert, Marina | Valero, A.

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