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Caracterización mediante parámetros de color de tres categorías comerciales de carne de avestruz
El color es el principal atributo del consumidor a la hora de escoger la carne y los productos cárnicos. Este parámetro que tanto se ha estudiado en la carne de los distintos animales de abasto, no se ha investigado lo suficiente en la carne de avestruz. El objetivo de este trabajo ha sido caracterizar el color en tres categorías comerciales diferentes de carne de avestruz.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 89 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Navarro, C. | Fernández-López, J. | Sendra, E. |

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