Efecto de la utilización de cultivos iniciadores en la presencia de aminas biógenas en embutidos crudos curados

Suscripción | Publicidad | Contacto

Martes, 26 de septiembre de 2023

NOTICIAS
España Latinoamérica Internacional Empresas Eventos I + D + i
ARTÍCULOS
VÍDEOS
NOVEDADES
AGENDA
Ferias Congresos Formación
DIRECTORIO
EMPRESAS
Empresas cárnicas Maquinaria y servicios
DOCUMENTOS
LEGISLACIÓN
REVISTA
Último número Archivo Suscribirse Publicidad Colaboraciones Solicitar un ejemplar
BOLETINES
Darse de alta Ver boletines enviados Editar perfil

Área de clientes Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line

¿Quieres ser cliente?

Abonarse
Publicidad

Efecto de la utilización de cultivos iniciadores en la presencia de aminas biógenas en embutidos crudos curados

La ingestión de altas cantidades de alimentos con presencia de aminas biógenas puede originar efectos nocivos. Es habitual la aparición de estas aminas en productos cárnicos crudos curados debido a su contenido de aminoácidos y por la presencia de bacterias que constituyen la flora natural de la carne.

Twitter

Facebook

Fecha de publicación: Noviembre 2000
Número de eurocarne: 91 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): González-Fernández, C. | Jaime, I. | Rovira, J.

DESCARGAR