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Normalización del muestreo y análisis de canales de abasto. Criterios de calidad.
En este artículo se analiza el establecimiento de la Decisión de la Comisión Europea del 8 de junio de 2001 como método de muestreo bacteriológico para canales procedentes de animales de abasto, así como el establecimiento de los parámetros indicadores de calidad microbiológica de este tipo de carnes y los correspondientes criterios de aceptabilidad.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 98 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Sánchez, A. | M. Dorado | Bermejo, E. | González, J.L.
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