Sábado, 20 de abril de 2024
Etiología de la peste por ácaros en el jamón curado
Los agentes primarios de peste en jamón curado pertenecen a un grupo definido dentro de la familia Acaridae. Se aporta una clave de identificación y zonas de distribución y de las diferentes especies implicadas. La persistencia del problema en la industria cárnica se debe al modo de vida del ácaro y una especial adaptación al entorno nutritivo del jamón.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 99 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Jorrín, J. | Magallanes, M. | Vargas, P.
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Número de eurocarne: 99 - [Ver revista…]
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Autor(es): Jorrín, J. | Magallanes, M. | Vargas, P.
