Viernes, 29 de marzo de 2024
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Aplicación del calentamiento óhmico en los procesos alimentarios
Este artículo es una revisión sobre la utilización del calentamiento óhmico como proceso térmico alternativo en los alimentos, que consiste en hacer pasar una corriente eléctrica a través del alimento de forma que éste genera un calor interno como resistencia al paso de dicha corriente.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 99 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Aymerich, María Teresa | Comaposada, J.
 DESCARGAR 
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos