Jueves, 28 de marzo de 2024
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El procesado de los alimentos con microondas, radio-frecuencia y pulsos luminosos
El artículo analiza el empleo de las microondas y la radio-frecuencia para atemperar, descongelar, secar, pasteurizar y/o esterilizar, y el empleo de pulsos luminosos para esterilizar o reducir la carga microbiana de la superficie de los alimentos y materiales de embalaje.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 101 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Aymerich, María Teresa
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