El procesado de los alimentos con microondas, radio-frecuencia y pulsos luminosos

El artículo analiza el empleo de las microondas y la radio-frecuencia para atemperar, descongelar, secar, pasteurizar y/o esterilizar, y el empleo de pulsos luminosos para esterilizar o reducir la carga microbiana de la superficie de los alimentos y materiales de embalaje.

Twitter

Facebook

Fecha de publicación: Noviembre 2001
Número de eurocarne: 101 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Aymerich, María Teresa

DESCARGAR