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Tipificación de productos del cerdo ibérico mediante olfatometría electrónica (nariz electrónica)
Este artículo muestra las posibilidades de la técnica denominada olfatometría electrónica para contribuir, mediante un método rápido y simple a la caracterización de los productos derivados del cerdo ibérico según su régimen alimenticio.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 101 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): González Pérez, Claudio | Hernández Méndez, Jesús | González Martín, M. Inmaculada | Hernández Andaluz, José Luis
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