Consideraciones sobre la detección de especies en productos cárnicos

En este artículo se analizan las diferentes estrategias analíticas desarrolladas para la identificación de las especies en mezclas de carne y productos cárnicos, a efecto de asegurar un control efectivo de los productos comerciales, lo que permite perseguir el fraude y realizar un correcto etiquetado.

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Fecha de publicación: Diciembre 2001
Número de eurocarne: 102 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Hortós, M.

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