Domingo, 19 de mayo de 2024
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Tecnologías emergentes en la conservación de productos cárnicos: altas presiones hidrostáticas en jamón cocido loncheado
En este artículo se analiza el empleo de altas presiones hidrostáticas (HPP) como una de las posibles alternativas para evitar las contaminaciones cruzadas durante el post-procesado de algunos productos cárnicos cocidos y para alargar su vida útil sin mermar sus cualidades organolépticas. Estas altas presiones se aplican al producto después de su loncheado y envasado.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 104 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Hugas, Marta
 DESCARGAR 
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos